পুরো প্রক্রিয়াটি জল ব্যবহার করে
হুইস্কির প্রথম উপাদান হল জল। হুইস্কি তৈরি করতে, স্টিলের জন্য প্রচুর পরিমাণে বিশুদ্ধ, ঠান্ডা জলের প্রয়োজন হয়। অনেক ওয়াইনারি তাদের জলের উত্স কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা নিয়ে কথা বলে। অনেক লোক বলে যে তারা নিখুঁত কাছাকাছি জলের উত্সের কারণে তাদের মদ তৈরির স্থানটি বেছে নিয়েছে। যদিও জল একটি ডিস্টিলারির গল্প এবং ইতিহাসের একটি মূল অংশ হতে পারে, হুইস্কির স্বাদে এর প্রভাব বিতর্কিত রয়ে গেছে। কিছু বিশেষজ্ঞ বলেছেন যে জল আসলে হুইস্কির স্বাদে সামান্য প্রভাব ফেলে।
হুইস্কি উৎপাদনে জল দুটি স্বতন্ত্র উদ্দেশ্যে কাজ করে। এটি একটি উপাদান, তবে এটি হুইস্কি উৎপাদনের জন্যও প্রয়োজন। ম্যাশিং প্রক্রিয়ার অংশ হিসাবে শস্য রান্না করতে আপনার গরম জলের প্রয়োজন এবং কিছু ডিস্টিলারিতে এটি স্টিলগুলি গরম করতেও ব্যবহৃত হয়। ঠান্ডা জল পাতনের সময় উত্পাদিত অ্যালকোহল বাষ্পকে তরল আকারে রূপান্তর করতে সহায়তা করে। কখনও কখনও যুবক আত্মার শক্তি কমাতে ব্যারেলে রাখার আগে জল যোগ করা হয়। একইভাবে, বোতলজাত করার আগে জল যোগ করা অ্যালকোহলের ঘনত্ব সামঞ্জস্য করতে পারে। তাই যদি আপনার কাছে হুইস্কির বোতল থাকে যা আয়তনের 40% অ্যালকোহল, আপনি 40% অ্যালকোহল এবং 60% জল পান করছেন। একটি মূল ব্যতিক্রম হল কাস্ক-স্ট্রেংথ হুইস্কি, যা বোতলজাত করার আগে জলের সাথে যোগ করা হয় না। আপনি এখানে হুইস্কিতে জল যোগ করার বিষয়ে পড়তে পারেন।
গাঁজন সময় খামির
আমাদের পরবর্তী উপাদান খামির. খামির নেই, অ্যালকোহল নেই, অ্যালকোহল নেই, মজা নেই! তাই খামির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। খামির শুধুমাত্র স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তর করে না, খামির নিজেই হুইস্কিতে স্বাদ যোগ করে। ব্যবহৃত দুটি প্রধান ধরনের খামির হল Saccharomyces cerevisiae এবং Ale's yeast, সবচেয়ে সাধারণ। প্রতিটি ধরনের জন্য উপলব্ধ বিভিন্ন স্ট্রেন আছে.
ব্রিউয়াররা খামিরের একটি স্ট্রেন, একই ধরণের খামিরের বিভিন্ন স্ট্রেন বা খামিরের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারে। অস্ট্রেলিয়ার স্টারওয়ার্ড, উদাহরণস্বরূপ, কলা এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদ অর্জনের জন্য ব্রিউয়ারের খামির ব্যবহার করে। তারা Saccharomyces cerevisiaeও ব্যবহার করে কারণ এটি গাঁজনকে আরও দক্ষ করে তোলে। সারা বিশ্বে, ওয়াইনমেকাররা বিভিন্ন স্বাদ অর্জনের জন্য বিভিন্ন ধরণের খামির ব্যবহার করে।
অতএব, সমস্ত হুইস্কির দুটি প্রধান উপাদান হিসাবে জল এবং খামির রয়েছে। জিনিসগুলি আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে যখন আমরা ব্যবহৃত শস্যগুলি দেখতে শুরু করি।
স্কচ হুইস্কি কি দিয়ে তৈরি?
যদি আমরা প্রশ্ন করি: স্কচ হুইস্কি কী দিয়ে তৈরি, তাহলে উত্তর হল জল, খামির এবং বার্লি মাল্ট। "স্কচ হুইস্কি" নামটি ব্যবহার করতে, হুইস্কিটি বার্লি দিয়ে মাল্ট করা আবশ্যক। এখান থেকেই আমাদের "মল্ট" শব্দটি এসেছে। স্কটল্যান্ডে শস্য হুইস্কি ঐতিহ্যগতভাবে ভুট্টা বা গম ব্যবহার করে। 1980 এর দশক থেকে স্কটল্যান্ডে গম ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
তাই আমরা যদি সাধারণ প্রশ্ন করি "হুইস্কি কি দিয়ে তৈরি?" উত্তর সম্ভবত জল, খামির এবং শস্য. শস্য ভুট্টা, গম, বা রাই (এবং বার্লি মাল্ট, অবশ্যই) থেকে যেকোনো কিছু হতে পারে। যদি একটি ডিস্টিলার ভুট্টা ব্যবহার করে তবে এটি একটি মিষ্টি হুইস্কি তৈরি করতে থাকে। রাই হুইস্কির মশলা এবং অম্লতা দেয় এবং গম হুইস্কিকে একটি মিষ্টি, সূক্ষ্ম স্বাদ দেয়। এটি রাই হুইস্কির অনন্য শৈলী তৈরি করে।
বোরবন কি দিয়ে তৈরি?
বোরবন জল, খামির এবং শস্য থেকে তৈরি হয়, যার অন্তত 51% ভুট্টা। অন্যান্য 49% ম্যাশ অন্যান্য শস্যের সংমিশ্রণ হতে পারে। এছাড়াও, আপনি কি অনুমান করতে পারেন সোজা রাই হুইস্কি কী দিয়ে তৈরি? জল, খামির এবং শস্যের অন্তত 51% হল রাই।
তো, হুইস্কি কি দিয়ে তৈরি?
সুতরাং, সব পরে, হুইস্কি কি তৈরি? ওয়েল, এটা নির্ভর করে আপনি কি ধরনের হুইস্কি তৈরি করেন তার উপর। আমি আপনাকে সতর্ক করে দিয়েছি, এটা সহজ নয়! দুটি মূল উপাদান হল জল এবং খামির। তৃতীয় প্রকার হল এক প্রকার শস্য। স্কচ হুইস্কিতে, এটি বার্লি মাল্ট। বোরবনে, 51% ভুট্টা হতে হবে। চতুর্থ এবং পঞ্চম উপাদান হল সময় এবং কাঠ। এগুলি ঐতিহ্যগত অর্থে উপাদান নয়, তবে তারা একটি মূল ভূমিকা পালন করে। আপনি এখানে dunnage গুদাম সম্পর্কে আমাদের নিবন্ধ পছন্দ করতে পারে.
তাহলে, কিভাবে হুইস্কি তৈরি হয়?
হুইস্কি তৈরি করা হয় গাঁজানো শস্য, সাধারণত বার্লি, রাই বা গম থেকে। ম্যাশ তারপর স্পিরিট তৈরি করার জন্য পাতন করা হয়। যে ধরণের হুইস্কি তৈরি করা হচ্ছে তার উপর নির্ভর করে, পাতন প্রক্রিয়া সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে, তবে প্রাথমিক ধাপগুলি সাধারণত একই।
শস্য ম্যাশ গাঁজন করার পরে, এটি পাতন শুরু করার সময়। এটি হুইস্কিতে গাঁজানো ম্যাশকে পরিণত করার প্রক্রিয়া। পাতনের মধ্যে একটি তরলকে এমন তাপমাত্রায় গরম করা জড়িত যা এটিকে বাষ্পীভূত করে। গাঁজন করা শস্য ম্যাশ প্রথমে একটি স্থির, একটি বড় তামার পাত্রে গরম করা হয়। বাষ্প স্থির লম্বা, লম্বা ঘাড় উপরে উঠে এবং ঠান্ডা হতে শুরু করে। এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে বাষ্প সংগ্রহ করা হয় এবং তরল আকারে ঘনীভূত হয়।
ফলে তরল এখন নতুন হুইস্কি! প্রক্রিয়ার চূড়ান্ত পর্যায়ে হুইস্কি বার্ধক্য হয়. হুইস্কি একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ওক ব্যারেলে সংরক্ষণ করা হয় - সাধারণত তিন বছর বা তার বেশি। এই বার্ধক্য প্রক্রিয়া হুইস্কির স্বাদ বাড়ায় এবং এটির রঙ দেয়।
এখন আপনি বুঝতে পেরেছেন যে কীভাবে হুইস্কি তৈরি করা হয়, বাইরে যান এবং আপনার প্রিয় হুইস্কির এক গ্লাস উপভোগ করুন! চিয়ার্স!
