জিনের উৎপাদন প্রক্রিয়া
1. পট পাতন/পাত্র স্থির
পাত্র পাতন সবচেয়ে ঐতিহ্যগত পাতন প্রক্রিয়া. সহজ কথায় বলতে গেলে, কাঁচামালগুলি নীচে একটি উত্তপ্ত পাত্রে রাখা হয় এবং বাষ্প উপরের দিকে একটি তামার আবরণের মাধ্যমে কনডেন্সারে প্রবেশ করে (যা রাজহাঁসের ঘাড় নামেও পরিচিত) এবং মদের মধ্যে হ্রাস পায়। পাত্র পাতন একবারে উচ্চতর অ্যালকোহল সামগ্রীতে মদকে পাতন করা কঠিন, তাই এটি সাধারণত দুবার বা তার বেশি বার করা হয় মদকে শুদ্ধ করার জন্য, এবং তারপরে এটিকে আবার উপযুক্ত বোতলজাত অ্যালকোহল সামগ্রীতে পাতলা করা হয়। এই পাতন পদ্ধতি কার্যকরভাবে কাঁচামালের গন্ধ এবং স্বাদ বজায় রাখতে পারে এবং কিছু স্পিরিট (যেমন হুইস্কি, ব্র্যান্ডি ইত্যাদি)ও এই প্রক্রিয়াটি ব্যবহার করে।
2.কলাম পাতন/কলাম স্টিল
কলাম পাতন দুটি অংশ নিয়ে গঠিত: একটি বিশ্লেষক এবং একটি সংশোধনকারী। পাতন টাওয়ারের শীর্ষ থেকে মদ প্রবেশ করে এবং আরও গরম এবং গ্যাসীকরণের আগে পাতন টাওয়ার দ্বারা প্রিহিট করা হয়। বাষ্প পাতন টাওয়ারে প্রবেশ করে এবং বিশুদ্ধ মদ পেতে স্তরে স্তরে পাতন করা হয়। স্তর দ্বারা স্তর যত বেশি হবে, মদের ABV তত বেশি হবে, যা 95-96% ABV পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। নিম্ন ABV সহ মদ এবং এখনও অমেধ্য ধারণ করে পরবর্তী চক্রের জন্য পাতন টাওয়ারে ফিরে আসবে।
কলাম পাতনের মাধ্যমে মদের ক্রমাগত এবং চক্রাকার পরিশোধনের কারণে, কলাম পাতনকে অবিচ্ছিন্ন পাতনও বলা হয়। পাত্র পাতনের তুলনায়, যার জন্য একাধিক ব্যাচ অ্যালকোহল পরিশোধন প্রয়োজন, কলাম পাতনের জনপ্রিয়তা পরিশোধন দক্ষতাকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে এবং উচ্চ-বিশুদ্ধতা অ্যালকোহল পাওয়া সম্ভব করে তোলে। ভদকা এবং জিনের বেস লিকার সাধারণত একটি কলাম পাতন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়।
