মদ্যপ পানীয়ের ইতিহাসে স্বাদযুক্ত প্রফুল্লতা একটি নতুন আবিষ্কার নয়। -18ম শতাব্দীর মাঝামাঝি থেকে, উত্তরে হুইস্কিগুলি বিভিন্ন প্রকার ভেষজ, মশলাদার গাছপালা এবং ফলের সাথে যোগ করা হয়েছিল যাতে গন্ধ লুকানো যায়, কারণ নতুন ওয়াইনগুলি শক্তিশালী এবং সরাসরি পান করা কঠিন। 18 শতকের শেষের দিকে, হুইস্কি একটি সোজা-পানীয় বর্ণহীন স্পিরিট হয়ে উঠেছিল, কিন্তু দক্ষিণের আঙ্গুরের পোমেস পাতিত স্পিরিটগুলি এখনও একটি সোজা-পানীয় বর্ণহীন স্পিরিট থেকে অল্প দূরে ছিল। ইতালীয় গ্রেপ মার্ক ডিস্টিল্ড স্প্রিটের ইতিহাসে, 1980 এর দশক পর্যন্ত বর্ণহীন গ্রাপার প্রথম বোতল আনুষ্ঠানিকভাবে প্রকাশ করা হয়নি। আঙ্গুর পোমেস ব্র্যান্ডির উপর ভিত্তি করে স্বাদযুক্ত লিকার একটি ঐতিহাসিক ধ্বংসাবশেষ হিসাবে টিকে আছে। বিশুদ্ধ পানীয় ছাড়াও, এটি বিভিন্ন ককটেল যেমন এপিরিটিফস এবং ডিনারের পরে ওয়াইনের জন্য একটি রেসিপি হয়ে উঠেছে এবং এমনকি রান্না বা বেকিংয়েও ব্যবহৃত হয়। মশলা জন্য মদ।
ওয়াইন তৈরির জন্য আঙ্গুরের ড্রেগ পাতানো অতীতে দারিদ্র্যের প্রতিফলন, এবং প্রথম দিকে পাতিত ড্রেসের গুণমান সাধারণত ওয়াইন স্পিরিট থেকে কম ছিল। এমনকি আপনি সাহিত্যকর্মগুলিতেও পড়তে পারেন যে ঔপন্যাসিকরা গল্পের চরিত্রগুলিকে স্বাদ এবং পরিচয়ের রূপক হিসাবে পাতিত ব্র্যান্ডির পরিবর্তে পাতিত ব্র্যান্ডি পছন্দ করতে ব্যবহার করেন। সময়ের পরিবর্তন এবং প্রযুক্তির বিবর্তনের সাথে, ইতালি এবং ফ্রান্সের সহ বিভিন্ন পাতিত স্পিরিটগুলির গুণমান এবং খ্যাতি ধীরে ধীরে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, এবং স্বাদের জন্য চিনি যোগ করা আর একটি প্রয়োজনীয় অপারেশন প্রক্রিয়া নয়। ওয়াইন পাতিত ব্র্যান্ডির ক্ষেত্রে, চিনি সাধারণত ব্যারেল বার্ধক্যের পরে যোগ করা হয় যাতে অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্সি ভারসাম্য থাকে। এই ঐতিহ্য আজও বিদ্যমান, তবে যোগ করা চিনির পরিমাণ ধীরে ধীরে কমছে।
20 শতকের শুরুতে, আমেরিকান ব্র্যান্ডি শিল্প প্রায় শুরু হতে চলেছে। 1918 সালে, প্রথম বিশ্বযুদ্ধের পরে, এক গ্লাস ব্র্যান্ডি পান করা বিশেষভাবে শান্তিপূর্ণ অনুভূত হয়েছিল কারণ 1920 সালে নিষেধাজ্ঞা কার্যকর হতে চলেছে। অপ্রত্যাশিতভাবে, নৈতিক ন্যায়বিচারের নামে অ্যালকোহলের ক্ষতি প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণের এই নীতিটি অপ্রত্যাশিত পাল্টাপাল্টি হয়েছে। প্রভাব. এই ঝড়, যা দেশের অর্থনীতি, সামাজিক নিরাপত্তা এবং মানুষের রুচির উপর ব্যাপক প্রভাব ফেলেছিল, অবশেষে 1933 সালে শেষ হয়েছিল। নিষেধাজ্ঞা তুলে নেওয়ার 40 বছর পরে আমেরিকান ব্র্যান্ডি শিল্প সত্যিকার অর্থে জীবিত হয়েছিল।
অ্যালকোহল নিষিদ্ধের কথা বললে, এটি আসলে চোরাচালানের জন্য অফুরন্ত ব্যবসার সুযোগ তৈরি করেছে। কানাডা, কিউবা এবং বারমুডা সহ মার্কিন সীমান্তের বাইরে আইনি ব্যবসায়িক এলাকায়, কয়েক বছরে অ্যালকোহলের মুদ্রা 400 গুণ বেড়েছে। আন্ডারগ্রাউন্ড ট্রেডিং অত্যন্ত লাভজনক, প্রণোদনা শক্তিশালী এবং প্রতিরোধ করা কঠিন। ছোট বিল পাচার করা হয়, উরুর সাথে বেঁধে, বুটের মধ্যে লুকিয়ে রাখা হয় এবং সড়কপথে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আনা হয়; যারা বড় বিল আছে তারা মার্কিন কোস্ট গার্ডের মুখোমুখি হতে দ্বিধা করে না। চোরাকারবারীরা প্রস্তুত ও সুসজ্জিত হয়ে আসে এবং প্রায়ই সৈকত দখল করতে সফল হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অ্যালকোহলের নিষেধাজ্ঞার ফলে ব্যাপকভাবে চোরাচালান এবং ভূগর্ভস্থ সরাইখানার উত্থান ঘটে, যেগুলি পরিচালনা বা কর দেওয়া যায় না এবং পরোক্ষভাবে গ্যাং গ্রুপগুলিকে খাওয়ানো যায়।
নিষেধাজ্ঞার সময়, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্র্যান্ডি প্রযোজকদের ব্যবসা থেকে বের করে দেওয়া হয়েছিল। যাইহোক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কগনাককে সর্বদা একটি ঔষধি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছে, তাই এই সময়ের মধ্যে ফ্রেঞ্চ কগনাক আমদানি করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল, তবে সাধারণ ব্র্যান্ডি এতটা ভাগ্যবান ছিল না। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিষেধাজ্ঞার সময়, লোকেরা এখনও অ্যালকোহল পান করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করেছিল। অনেক পরিবার এমনকি নিজেরাই ফল সংগ্রহ এবং ব্র্যান্ডি পাতানোর জন্য অপরিশোধিত সরঞ্জাম ব্যবহার করতে শুরু করে।
1930-এর দশকে, ক্যালিফোর্নিয়া বেশ কয়েক বছর ধরে আঙ্গুর উৎপাদনের আধিক্য অনুভব করেছিল। দাম স্থিতিশীল করার নীতির অধীনে, সরকার প্রতিটি উত্পাদককে আঙ্গুরের প্রায় অর্ধেক ফসল ব্র্যান্ডিতে পাতন এবং সরবরাহ ও চাহিদার মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য লিয়াং নিং-এর মাধ্যমে পরিপক্ক করতে বাধ্য করে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়, এই ব্র্যান্ডিগুলি বিক্রির জন্য ঠিক ছিল। ক্যালিফোর্নিয়া ব্র্যান্ডি ধীরে ধীরে ইউরোপীয় বাজারে খ্যাতি অর্জন করেছে এবং এটি একটি বিশেষ শৈলী, বিশেষত হালকা এবং সতেজ, ঐতিহ্যবাহী ইউরোপীয় ব্র্যান্ডি থেকে আলাদা বলে মনে করা হয়। যুদ্ধের পরে, ক্যালিফোর্নিয়া ব্র্যান্ডিও এই স্টাইল লাইনটি চালিয়ে যায়।
ওয়াইন উত্পাদকদের জন্য, ব্র্যান্ডি পাতন শিল্পে প্রবেশের সুবিধা ছিল যে সেই সময়ে ফোর্টিফাইড ওয়াইন জনপ্রিয় ছিল এবং ব্র্যান্ডি মূলত উত্পাদনের জন্য কাঁচামাল হিসাবে প্রয়োজন ছিল। এই সময়ের মধ্যে ব্র্যান্ডি ডিস্টিলার এবং পাইকারী বিক্রেতাদের উত্থান এছাড়াও ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ওয়াইন পাতন এবং ব্র্যান্ডি শিল্পের জোরালো বিকাশকে উন্নীত করে। শতকের মাঝামাঝি-20দিকে, E&J গ্যালো, ক্রিশ্চিয়ান ব্রাদার, কোরবেল এবং পল ম্যাসন সহ প্রায় 20টি সুপরিচিত ব্র্যান্ড তৈরি করা হয়েছিল।
1960-এর দশকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্র্যান্ডির ব্যবহার চারগুণ বেড়ে যায়, যার মধ্যে 70%-এর বেশি ছিল ক্যালিফোর্নিয়ার ব্র্যান্ডি। এই মুহুর্তে, ক্যালিফোর্নিয়া ব্র্যান্ডি কেবল তার স্টাইল লাইনই প্রতিষ্ঠা করেনি, তবে আমেরিকান ব্র্যান্ডি শিল্পে তার শীর্ষস্থানীয় অবস্থানও প্রতিষ্ঠা করেছে। 1970 সালের পরে, উত্পাদনের স্কেল বৃহত্তর এবং বৃহত্তর হয়ে ওঠে এবং গুণমান আরও স্থিতিশীল হয়।
যাইহোক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্র্যান্ডির বাজার সেই সময়ে বিকশিত হয়েছিল এবং পণ্যটির সরবরাহ কম ছিল। অনেক নির্মাতারা চাষের জন্য নতুন পাতিত স্পিরিট কেনটাকিতে পাঠিয়েছিলেন, কারণ বোরবন হুইস্কি শিল্প বিপুল সংখ্যক ওক ব্যারেল সরবরাহ করতে পারে। যখন নির্মাতারা ক্যালিফোর্নিয়া ব্র্যান্ডি বাজারজাত করে, তারা সাধারণত ব্যারেল বার্ধক্যের উপর জোর দেয়, কিন্তু লোকেরা হয়তো জানে না যে এটি ক্যালিফোর্নিয়ায় ব্যারেল বয়সী ছিল না। একই সময়ে, নির্মাতারা বাজারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে ওয়াইন তৈরি করতে বড় আকারের কলাম ক্রমাগত পাতন সরঞ্জাম ব্যবহার করতে শুরু করে। যদিও গুণমানটি প্রাথমিক পাত্র এখনও ওয়াইনগুলির সাথে তুলনীয় ছিল না, কারণ ভোক্তারা পার্থক্য বলতে পারেনি, গুণমানের অবনতির একটি সাধারণ ঘটনা অবিলম্বে গঠিত হয়েছিল। একই সময়ে, তরুণরা স্থানীয় ব্র্যান্ডিকে পূর্ববর্তী প্রজন্মের অন্তর্গত কিছু হিসাবে প্রত্যাখ্যান করতে শুরু করে। নাগরিকদের বিদেশ ভ্রমণের অভিজ্ঞতা বৃদ্ধির সাথে সাথে বিদেশী উচ্চ-মানের পণ্যগুলিও আমেরিকান ব্র্যান্ডি বাজারের একটি অংশ নিতে শুরু করে। 1980 এর দশকে, ক্যালিফোর্নিয়ার ব্র্যান্ডির চিত্রটি রক নীচের দিকে আঘাত করেছিল।
স্পেন এক সময় ঔপনিবেশিক সাম্রাজ্য ছিল। 19 শতকের শেষের দিকে এটি সম্পূর্ণরূপে আমেরিকান উপনিবেশগুলি হারিয়েছিল। 20 শতকের প্রথমার্ধে, এটি স্প্যানিশ গৃহযুদ্ধ এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের অভিজ্ঞতা লাভ করে। স্পেন মধ্য আমেরিকা থেকে রাম আমদানি বন্ধ করার পরে, যে অঞ্চলগুলি মূলত আমদানিকৃত স্পিরিটগুলির উপর নির্ভর করে, যেমন উত্তর-পূর্ব স্পেনের কাতালোনিয়ার ব্র্যান্ডি দেল পেনেডেস সত্যিকার অর্থে স্থানীয় চাহিদা মেটানোর জন্য একটি স্থানীয় ওয়াইন পাতন শিল্প গড়ে তুলেছে, এবং সর্বকনিষ্ঠ ব্র্যান্ডি অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। বিশ্ব.
