আমেরিকান হুইস্কি - বিভ্রান্তি

স্কটিশ শস্য ডিস্টিলারগুলি সাধারণত এই ধরণের ডিস্টিলারকে দুটিতে বিভক্ত করে, যাকে একটি রেকটিফায়ার কলাম এবং একটি বিশ্লেষক কলাম বলা হয়। গাঁজনের পরে, ওয়াইন রস প্রথমে প্রিহিটিংয়ের জন্য সংশোধন কলামে প্রবর্তিত হয় এবং তারপরে শীর্ষ থেকে প্রক্রিয়া করা হয়। বিশ্লেষণাত্মক কলামে প্রবেশের পরে, প্রাপ্ত বাষ্পটি ডিস্টিলেশন কলামের নীচে ফিরে আসে, মাল্টি-লেয়ার ডিস্টিলেশন প্লেটের মধ্য দিয়ে যায় অবশেষে নিরপেক্ষ অ্যালকোহলের নিকটবর্তী অ্যালকোহল সামগ্রীর সাথে নতুন ওয়াইন পেতে (স্কটিশ বিধিগুলি 94.8 হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়)। এখনও মেইউইয়ের দ্বারা ব্যবহৃত বিয়ারের সাধারণত একটি, এবং এর কাঠামো এবং ফাংশনটি বিশ্লেষণাত্মক কলাম হিসাবে একই। যাইহোক, ভিতরে তুলনামূলকভাবে অল্প সংখ্যক ডিস্টিলেশন প্লেট ইনস্টল করা কারণে, চালিত পাতন সংখ্যা স্বাভাবিকভাবে তুলনামূলকভাবে ছোট এবং চূড়ান্ত অ্যালকোহলের সামগ্রী প্রায় 120 থেকে 130 প্রুফ (কম অ্যালকোহল ওয়াইন (প্রায় 60-65%) আরও স্বাদযুক্ত পদার্থ ধরে রাখতে পারে।

বিভিন্ন উদ্দেশ্যে স্টিলের মাত্রাগুলি পরিবর্তিত হয়। সাধারণত, ছোট কারুকাজের ডিস্টিলারিগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে 12 ইঞ্চি থেকে 24 ইঞ্চি ব্যাসের সাথে স্লিম স্টিলগুলি ব্যবহার করে (প্রায় 0। বৃহত্তর ডিস্টিলারিগুলির মধ্যে, এখনও এমইজি দ্বারা ব্যবহৃত বিয়ারটি সবচেয়ে ছোট, মাত্র 36 ইঞ্চি (প্রায় 0। 91 সেমি) ব্যাস সহ, অন্যদিকে বৃহত্তম বোরবোন হুইস্কি ডিস্টিলারি, কিং বিমের একটি এখনও 72 ইঞ্চি (প্রায় 1.8 সেমি) ব্যাসের রয়েছে। ফুট), মেওয়ের বৃহত্তম ডিস্টিলারি জ্যাক ড্যানিয়েলস উত্পাদিত, 76 76 ইঞ্চি (প্রায় 1.93 মিটার) ব্যাসযুক্ত একটি বিয়ার ব্যবহার করে, তবে এটি 84 ইঞ্চি (প্রায় 2.1 মিটার) ব্যাসযুক্ত বাফেলো উইজার্ডের মালিকানাধীন আমেরিকার বৃহত্তম বৃহত্তম হিসাবে ভাল নয়।

1. উত্তপ্ত আলে প্রথম পাতন প্লেটের উপরে থেকে স্থির হয়ে খাওয়ানো হয় এবং পাতন প্লেট জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। যদিও প্লেটে 200 টি খোলার রয়েছে, খোলার নীচে বাষ্প চাপ বিয়ারকে ফোঁটা ফোঁটা থেকে বাধা দেয়। এটি একটি নির্দিষ্ট উচ্চতায় জমা হওয়ার পরে, এটি ডাইভার্সন টিউব বরাবর ডাইভার্সন গর্ত থেকে পরবর্তী পাতন প্লেটে প্রবাহিত হয়।

2. উচ্চ-তাপমাত্রা বাষ্প নীচে থেকে ইনপুট হয়। যখন বাষ্পটি ডিস্টিলেশন প্লেটে বিয়ারকে আঘাত করে, তখন এটি তুলনামূলকভাবে অস্থির অ্যালকোহল এবং অন্যান্য পদার্থের কিছু অংশ কেড়ে নেবে এবং বিয়ারের প্রবাহের জন্য একটি শক্তি তৈরি করবে (বিনোদন পার্কগুলিতে সাধারণ টেবিলের অনুরূপ)। এয়ার হকি গেম মেশিনে, টেবিলের ছোট ছোট ছিদ্র থেকে বায়ুচাপটি গোল হকি বলটি ধরে রাখতে পারে এবং ইচ্ছামতো স্লাইড করতে পারে)। যেহেতু এটি স্তর দ্বারা ward র্ধ্বমুখী স্তরটি বাষ্পীভূত হয়, অ্যালকোহলের ঘনত্ব উচ্চতর এবং উচ্চতর হয়ে যায় এবং নীচের দিকে প্রবাহিত এলির অ্যালকোহলের ঘনত্ব নিম্ন এবং নিম্ন হয়ে যায়। সর্বনিম্ন পয়েন্টে, যেহেতু অ্যালকোহলের পরিমাণগুলি 0%এর কাছাকাছি, তাই শক্ত এবং তরল রাজ্যগুলি সংগ্রহের পরে পৃথক করা যায়। কঠিনটি প্রাণী ফিড হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং তরলটিকে ব্যাকসেট বলা হয়, যা শস্য স্যাকচারিফিকেশন জলের পরবর্তী ব্যাচের সাথে মিশ্রিত হয়, যা উপরে উল্লিখিত টক ম্যাশ প্রক্রিয়া।

3. অ্যালকোহল বাষ্প শীর্ষে দ্বিতীয় স্তরে উঠে যায় এবং এর বেশিরভাগটি কনডেনসারে পরিচালিত হবে। ঘনত্বের পরে, এটি 120 প্রুফ (60%) এর অ্যালকোহল সামগ্রী সহ একটি নিম্ন-অ্যালকোহল ওয়াইন হবে, যা অস্থায়ী স্টোরেজ ট্যাঙ্কে সঞ্চিত রয়েছে। হালকা গ্যাসের একটি ছোট অংশটি কেন্দ্রীয় গর্তের মধ্য দিয়ে শীর্ষতম তামার বগিতে চাপানো হবে, তবে এটি যাওয়ার কোথাও নেই বলে এটি ঘনীভূত হয় এবং নীচের দিকে প্রবাহিত হয় এবং তারপরে ডিস্টিল অবিরত থাকে।

অবিচ্ছিন্ন ডিস্টিলারের সৌন্দর্য হ'ল যখন ডিস্টিলারের বিয়ারটি ইনপুট পোর্ট থেকে প্রবাহিত হতে থাকে এবং একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা এবং চাপ সহ বাষ্পও নীচে থেকে অবিচ্ছিন্নভাবে ইনপুট হয়, তখন পুরো সরঞ্জামগুলি একটি বদ্ধ সিস্টেমের মতো হয়। সময়ের জন্য অপারেটিং করার পরে, এটি একটি স্থিতিশীল অবস্থায় পৌঁছে যাবে। ইনপুট অ্যালকোহল সামগ্রী (= ইনপুট রেট × বিয়ারের অ্যালকোহল সামগ্রী) আউটপুট অ্যালকোহলের পরিমাণের সমান (= আউটপুট রেট × লো-অ্যালকোহল ওয়াইনের অ্যালকোহল সামগ্রী)। যতক্ষণ এটি অবিচ্ছিন্নভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয় ততক্ষণে নতুন ওয়াইন অবিচ্ছিন্নভাবে পাওয়া যায়।

যাইহোক, যেহেতু ডিস্টিলারের বিয়ারে প্রচুর শক্ত পদার্থ রয়েছে, যা ধীরে ধীরে পাতন শ্রেণিতে ধাক্কা দেওয়া হয় কারণ পাতন সময়টি প্রসারিত হয়, তাই পাতন দক্ষতা হ্রাস করা হয়, এবং পাতনটি পরিষ্কার করার জন্য বিরতিতে বন্ধ করতে হবে। প্রথমে বিয়ার ইনপুট ভালভকে গরম জলে স্যুইচ করা উচিত, এবং সাবধানতার সাথে স্বল্প অ্যালকোলের অ্যালকোহলের সামগ্রীটি চেক করুন। এটি সংগ্রহের মানের চেয়ে কম হয়ে গেলে, পরবর্তী সমস্ত তরল অস্থায়ী স্টোরেজ ট্যাঙ্কে pour ালুন এবং নীচে শক্ত অবস্থার জন্য অপেক্ষা করতে স্টিম ইনপুট করা বন্ধ করুন। সমস্ত উপকরণ পরিষ্কার প্রবাহিত হওয়ার পরে, গরম জলের ইনপুট বন্ধ করা যায় এবং শাটডাউন অপারেশন সম্পন্ন হয়।

অপারেশন পুনরায় চালু করার সময়, গরম জলটি অবশ্যই ডিস্টিলেশন কলামে সমস্ত পাইপ এবং ডিস্টিলেশন প্লেটগুলি প্রিহিট করার জন্য প্রথমে ইনজেকশন করতে হবে, তারপরে স্টিম ইনপুট শুরু করা হয় এবং তারপরে ওয়াইন লেজগুলির শেষ ব্যাচের সাথে মিশ্রিত বিয়ারটি ইনপুট হয়। যেহেতু সদ্য প্রাপ্ত ওয়াইনগুলির অ্যালকোহলের সামগ্রী বেশি নয়, এটি প্রথমে একটি অস্থায়ী স্টোরেজ ট্যাঙ্কে প্রবর্তিত হয় এবং নিবিড়ভাবে পরীক্ষা করা হয়। একবার এটি ওয়াইনারি দ্বারা প্রত্যাশিত অ্যালকোহলের সামগ্রীর মান পৌঁছে যায় এবং সিস্টেমটি ভারসাম্য পৌঁছে যায়, আনুষ্ঠানিক সংগ্রহ শুরু হয়।

The next question is, why not just use beer steam to get the expected new wine, instead of having to go through a lot of troublesome condensation and re-distillation? এই প্রশ্নের অবশ্যই বিয়ারের (অবিচ্ছিন্ন) ডিস্টিলারের কাঠামো এবং নীতি থেকে উত্তর দিতে হবে। প্রতিটি স্তর একটি ছোট ডিস্টিলারের সমতুল্য। অ্যালকোহলের তুলনামূলকভাবে উচ্চ অস্থিরতার কারণে, উত্থিত বাষ্প প্রতিটি স্তরে বিয়ারকে আলাদা করবে। অ্যালকোহলটি উপরের দিকে বহন করা হয়, যাতে উচ্চতা বাড়ার সাথে সাথে বাষ্পে অ্যালকোহলের পরিমাণও বৃদ্ধি পায়। তবে ওয়াইনারি শিল্পে যারা তাদের সকলের কাছে নতুন ওয়াইনগুলির আদর্শ অ্যালকোহল সামগ্রী রয়েছে, যা সম্ভবত 125 এবং 143 প্রমাণের মধ্যে রয়েছে (62.5 থেকে 71.5%, যা স্কটল্যান্ডে দ্বিগুণ-বিচ্ছিন্ন নতুন ওয়াইন হিসাবে একই অ্যালকোহলের সামগ্রী সম্পর্কে) তবে সমস্যাটি হ'ল যদি স্টিমটি ডিস্টিলেশন প্লেটের দ্বাদশ তলায় 120 তলায় পৌঁছে যায় তবে এটি যদি অ্যালকোহলকে 120 তলায় পৌঁছেছে, তবে এটি অ্যালকোহলকে ছাড়িয়ে যেতে পারে। একমাত্র উপায় হ'ল 120 ​​প্রুফ স্টিম রফতানি করা এবং তারপরে পটটি আবারও ডিস্টিল ব্যবহার করুন।

উপরের বিবরণ থেকে, আমরা জানতে পারি যে ডাবলারের আকারটি একক পাত্রের ধরণ হলেও এটি ব্যাচের পাতন ব্যবহার করে না। অতএব, এটি ওয়াইনটির হৃদয় বের করে না এবং অবশ্যই কোনও মাথা বা লেজ নেই। পরিবর্তে, এটি বিয়ার ডিস্টিলারের কম সামগ্রীকে সংশ্লেষ করে। মদ অবিচ্ছিন্নভাবে পাত্রের মধ্যে ইনপুট হয় এবং একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় বাষ্পও ইনপুট হয় (পরোক্ষ গরমের ক্ষেত্রে)। ), এইভাবে, নতুন ওয়াইন জলপ্রপাতের মতো অবিচ্ছিন্নভাবে প্রবাহিত হয় তবে ডাবলারের কার্যকারিতা এবং কাঠামো আরও জটিল হতে পারে। যেহেতু অল্প সংখ্যক ওয়াইনারিগুলিতে বিয়ার স্টিলগুলি স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, তাই তামা ডাবলার ব্যবহার করা হয়, বা একটি তামার জাল শোষণ স্তর (তামা) পাতন প্যাসেজের শীর্ষে ইনস্টল করা হয়। স্পঞ্জ), ডেমিনস্টার নামে পরিচিত, ডিস্টিলেশন গ্যাসকে তামা দিয়ে প্রতিক্রিয়া জানাতে, ভারী তেলের অণুগুলি যা ওয়াইনারি চায় না তা ফিল্টার করে এবং ক্লিনার নতুন ওয়াইন উত্পাদন করতে দেয়।

ভারী হিটার হিসাবে, যা বেশিরভাগ লোকেরা বুঝতে পারে না, এটি ডাবলারের চেয়ে দীর্ঘতর ব্যবহারের ইতিহাস রয়েছে। নীচের চিত্রটিতে প্রদর্শিত হিসাবে সর্বাধিক আসল নকশা খুব সহজ। প্রথমত, নিম্ন-অ্যালকোহল ওয়াইন যা আংশিকভাবে তরল মধ্যে ঘনীভূত হয় তা থাম্পারে রাখা হয় এবং তারপরে পাত্রটি এখনও প্রথম পাতনটির জন্য উত্তপ্ত হয়। উত্পন্ন বাষ্প চালু করা হয়

একটি আত্মার মতো একটি থাম্পার ফাংশন এখনও, তবে কোনও অতিরিক্ত তাপের প্রয়োজন হয় না, এবং নিম্ন-অ্যালকোহল অ্যালকোহলকে ঘনীভূত করার প্রয়োজন হয় না, তাই শক্তির ব্যয় কম থাকে। যদি পাত্র থেকে বাষ্পের উত্তাপটি এখনও শক্তিশালী হয় এবং প্রথম হাতুড়ি দিয়ে যাওয়ার পরে পর্যাপ্ত প্রিহিটিং থাকে, তবে দ্বিতীয় হাতুড়িটি তৃতীয় পাতন বা এমনকি চতুর্থ পাতন এমনকি সিরিজে সংযুক্ত হতে পারে। এই সাধারণ পাতন পদ্ধতিটি ক্যারিবিয়ান এবং প্রাথমিক আমেরিকান মুনশাইনের নিকটে রুম ডিস্টিলারিগুলিতে জনপ্রিয়। তাদের জন্য, তাদের কেবল সরাসরি আগুনে উত্তপ্ত একটি ধাতু প্রস্তুত করা দরকার এবং হাতুড়ি সরাসরি কাঠের ব্যারেল ব্যবহার করে। বালতির id াকনাটিতে দুটি গর্ত খনন করা হয়েছে, একটি প্রবেশের জন্য এবং একটি প্রস্থানের জন্য। স্থানীয় উপকরণগুলি ব্যবহার করার পাশাপাশি, যেহেতু কাঠ তাপকে বিলুপ্ত করার সম্ভাবনা কম, তাই এটি ধাতব বালতিগুলির চেয়ে উত্তাপের শক্তি আরও ভাল বজায় রাখতে পারে।