অনেকেই জানেন যে হুইস্কির পাতন চলাকালীন, পাত্রের তামা এখনও আত্মায় সালফার যৌগগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়। এই প্রতিক্রিয়া স্বাভাবিকভাবেই স্থির থেকে তামা ধীরে ধীরে হ্রাস ঘটায়। অতিরিক্তভাবে, পাতন চলাকালীন জ্বলন্ত কারণে অপ্রীতিকর পোড়া স্বাদগুলি এড়াতে, স্থিরতার অভ্যন্তরটি অবশ্যই নিয়মিত পরিষ্কার করতে হবে। পরিষ্কার করার সময়, স্ক্র্যাপারগুলি কিছু তামা সরিয়ে দেয়। এটা স্পষ্ট যে স্থির তামা অবিচ্ছিন্নভাবে গ্রাস করা হচ্ছে, অনেকটা রান্নার জন্য ব্যবহৃত লোহার ওকের মতো - সময়ের সাথে সাথে এটি খুব পাতলা হয়ে যায়, যা সহজ জ্বলন্ত বা এমনকি সরাসরি ক্ষতি করে। অতএব, একটি এখনও একটি সীমিত পরিষেবা জীবন আছে এবং যখন এটি আর পাতন প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে না তখন তাৎক্ষণিকভাবে প্রতিস্থাপন করা উচিত।
ইয়ামাজাকি ডিস্টিলারি থেকে এখনও অবসরপ্রাপ্ত, মাঠে রাখা
সুতরাং, একটি এখনও এখনও কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
সাধারণভাবে বলতে গেলে, একটি স্থির জীবনকাল প্রায় 20 থেকে 30 বছর, যদিও কিছু প্রায় 15 বছরেরও কম সময় ধরে থাকতে পারে, অন্যরা 50 বছরের বেশি হতে পারে।
হুইস্কি পাত্রের স্থিরতার জীবনকাল কেন এত বড় পার্থক্য রয়েছে? একটি স্থির পরিষেবা জীবন ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি, রক্ষণাবেক্ষণ অনুশীলন এবং হিটিং পদ্ধতির মতো কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়।
ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সিটির প্রভাব সোজা: আরও ঘন ঘন ব্যবহার বৃহত্তর তামা ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে, যা স্থির জীবনকে প্রভাবিত করে।
রক্ষণাবেক্ষণের প্রভাবও বোঝা সহজ। ঠিক আমাদের কুকওয়ারের মতো, যথাযথ যত্ন তার ব্যবহারযোগ্য জীবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করতে পারে।
হিটিং পদ্ধতির প্রভাব কম স্পষ্ট হতে পারে। হিটিং পদ্ধতিটি কেন স্থির জীবনকে প্রভাবিত করবে? পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, প্রারম্ভিক হুইস্কি উত্পাদন সরাসরি গুলি ব্যবহার করে। 1960 এর দশকের পরে, পরোক্ষ গরমটি ধীরে ধীরে সরাসরি ফায়ারিংকে মূলধারার পদ্ধতি হিসাবে প্রতিস্থাপন করে। এই শিফটের অন্যতম প্রধান কারণ ছিল জ্বলন রোধ করা। কম জ্বলন্ত স্টিলের নীচে পরিষ্কার করার ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস করে, যা স্বাভাবিকভাবেই তামা ক্ষতি হ্রাস করে। অতএব, অপ্রত্যক্ষ গরম করা একটি স্থির জীবনকাল উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করতে পারে।
এটি আমার পরিবারকে ব্যবহার করত এমন একটি লোহার স্মরণ করিয়ে দেয়। আমার বাবা -মায়ের মতে, তারা আমার জন্মের আগে এটি কিনেছিল। এটি ঘন, টেকসই ছিল এবং প্রায় বিশ বছর ধরে কোনও লক্ষণীয় পরিবর্তন ছাড়াই আমাদের পরিবেশন করা হয়েছিল। পরে, তবে আমরা গরম করার জন্য কয়লা ব্যবহার করতে স্যুইচ করেছি। কয়েক বছরের মধ্যে, আমি হঠাৎ করেই লক্ষ্য করেছি যে আমাদের একটি নতুন wok হয়েছে। আমার বাবা -মা আমাকে বলেছিলেন যে পুরানোটি পুড়ে গেছে। হুইস্কি শিল্পের শর্তে, যে আয়রন ডাব্লুকে সরাসরি আগুনের উপরে ব্যবহার করা হয়েছিল। এমনকি একই প্রত্যক্ষ গরম করার পদ্ধতির সাথেও, কেবল কাঠ থেকে কয়লাগুলিতে জ্বালানী পরিবর্তন করা ডাব্লুওকের জীবনকালকে মারাত্মকভাবে হ্রাস করে। পরে, যখন আমি নিজে রান্না শুরু করি, আমি স্পষ্টভাবে পর্যবেক্ষণ করেছি যে ইন্ডাকশন স্টোভটপগুলিতে ব্যবহৃত কুকওয়্যার গ্যাস বার্নারগুলিতে ব্যবহৃত তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে দীর্ঘস্থায়ী হয়। এটি সত্যিই হাইলাইট করে যে হিটিং পদ্ধতিটি কীভাবে জীবনকালকে প্রভাবিত করতে পারে, এটি কোনও ডাব্লুওকে বা স্থির হয়ে যায়।
আমি হুইস্কি শিল্প সম্পর্কে অনেক কিছু জানার আগে, আমি ধরে নিয়েছিলাম যে সবচেয়ে বড় উপভোগযোগ্য হবে ওক ব্যারেলগুলি, কাঠের তৈরি এবং সম্ভবত ধাতব স্টিলের চেয়ে কম টেকসই। তবে আমি যত বেশি শিখেছি, ততই আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে হুইস্কি শিল্পে, একটি ওক ব্যারেল সহজেই অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এখনও একটি এখনও অগত্যা এত দিন স্থায়ী হয় না। অবশ্যই, একবার হুইস্কিতে ভরাট হয়ে গেলে, ওক ব্যারেলগুলি গুদামগুলিতে সংরক্ষণ করা হয় এবং খুব কমই সরানো হয়, যেখানে ডিস্টিলারি স্টিলগুলি প্রতিদিনের ডিস্টিলেশনের জন্য ব্যবহৃত হয়। তাদের ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি কেবল তুলনামূলক নয়, তাই একা উপাদান দ্বারা আজীবন বিচার করা যায় না।
