কলাম স্টিল ডিস্টিলেশন কিভাবে একটি কলাম এখনও কাজ করে

কিছুক্ষণ আগে, আমরা এর সুন্দর সরলতা দেখেছিপাত্র এখনও. আমরা এর অভ্যন্তরীণ কাজগুলি ব্যাখ্যা করেছি এবং কেন এতগুলি মহান আত্মা তাদের থেকে ঢেলে দেয়। এখন চলুন একটা ডুব দেওয়া যাক একটানা কলামের স্থিরচিত্রের জগতে।

প্রাক্তন আইরিশ এক্সাইজম্যানের সাথে কলামের স্থিরচিত্র প্রায় দুই শতাব্দী ধরে রয়েছেhঅ্যাভিং 1830-এর দশকে তার স্টিল আবিষ্কার করেছিলেন। যদিও তার আবিষ্কার প্রথম অবিচ্ছিন্ন পাতন পদ্ধতি ছিল না, এটি অবশ্যই সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলেছিল। আজ, ভদকা থেকে হুইস্কি এবং এর মধ্যে সবকিছু তৈরি করার জন্য তার নকশায় অগণিত পুনরাবৃত্তি রয়েছে।

কলাম স্থির পাতন

শব্দটি সত্য, অবিচ্ছিন্ন পাতন ব্যবস্থা অবিচ্ছিন্নভাবে কাজ করে। এর অর্থ হল একটি নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে গাঁজনযুক্ত ধোয়া (সেটি বিয়ার, ওয়াইন, অ্যাগেভ বা আখই হোক) ক্রমাগত স্টিলের মধ্যে পাম্প করা হচ্ছে যখন অপর দিকে তাজা পাতিত স্পিরিটের একটি স্থির সরবরাহ দেখা যাচ্ছে। মাঝখানে যা ঘটে তা হল কিছু আকর্ষণীয় ইঞ্জিনিয়ারিং ডিজাইন।

কলাম স্থির, তাদের নাম অনুসারে, সোজা কলাম দিয়ে গঠিত। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই তারা সাধারণ ব্যাচ পাতন ব্যবস্থায় পাওয়া বাল্বাস পাত্রের নকশা পরিহার করে। বোরবন উৎপাদনের বিশ্বে, সম্ভবত শুধুমাত্র একটি একক কলাম ব্যবহার করা হবে যাতে কম ওয়াইনের একটি ধ্রুবক প্রবাহ তৈরি হয়, যার নাম প্রথম পাতন থেকে আসে। সেই কম ওয়াইনগুলিকে তারপর একটি ডাবলরে খাওয়ানো হয়, মূলত একটি ছোট পাত্র যা অবিরাম কাজ করে। ভদকার সাথে, যেখানে স্বাদগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা প্রয়োজন, একটি উচ্চ ডিগ্রী বিচ্ছেদ কাঙ্ক্ষিত। চার বা পাঁচটি সংযুক্ত কলাম থাকতে পারে যেগুলো সবগুলোই আত্মাকে ক্রমবর্ধমান মাত্রায় শুদ্ধ করে। এবং অবশ্যই, এইগুলি কেবল কলাম স্থির পাতনের জন্য চরম। বিভিন্ন ডিস্টিলারি এবং স্পিরিটগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি বৈচিত্র পাওয়া যায়।

কলামটি প্লেট বা ট্রেগুলির একটি সিরিজের সমন্বয়ে গঠিত। পাতিত করা পদার্থ (সাধারণত শিল্পের ভাষায় "ফিডস্টক" হিসাবে উল্লেখ করা হয়) মোটামুটি উল্লম্ব অর্ধেক পয়েন্টে কলামে খাওয়ানো হয়। মাধ্যাকর্ষণ কারণে ফিডস্টক কলামের ট্রে দিয়ে নিচে চলে যায়। যাইহোক, কলামের নিচ থেকে উঠে আসা বাষ্পের বিস্ফোরণ। বাষ্প যখন ফিডস্টকের সংস্পর্শে আসে, তখন এটি ইথানল এবং স্বাদের উপাদানগুলিকে উদ্বায়ী করে। ফলস্বরূপ, এই বাষ্পগুলি প্লেটের মধ্য দিয়ে ফিরে যেতে শুরু করে।

তরল থেকে বাষ্প এবং পুনরাবৃত্তি

মৌলিক জ্যামিতির জন্য ধন্যবাদ, প্রতিটি ট্রে তার নীচের থেকে কিছুটা ঠান্ডা। এটি প্রতিটি ট্রেতে বাষ্পের কিছুটা ঘনীভবন ঘটায়। যেহেতু গরম বাষ্প ক্রমাগত সিস্টেমের মধ্য দিয়ে আসছে, তাই এই ঘনীভূত বাষ্পগুলিকে পুনঃস্থাপন করা হয় এবং একটি বাষ্প অবস্থায় ফিরিয়ে দেওয়া হয়। বাষ্প থেকে তরল থেকে বাষ্পে এই দ্রুত রূপান্তর বারবার ঘটে। এই প্রতিক্রিয়াটি ফুসেল তেলের মতো ভারী যৌগগুলিকে ইথানলের মতো হালকা যৌগ থেকে ক্রমবর্ধমানভাবে পৃথক করে কারণ বাষ্পগুলি কলামে তাদের পথ তৈরি করে। ফলস্বরূপ, এটি আত্মার "বিশুদ্ধতা" বৃদ্ধি করে। যদি জায়গায় পর্যাপ্ত ট্রে থাকে তবে কলাম স্থির পাতন 96 শতাংশের বেশি ইথানল তৈরি করতে পারে।

আত্মা যখন কলামের মধ্য দিয়ে তার পথ তৈরি করে অবশেষে এটি এমন একটি বিন্দুতে পৌঁছাবে যেখানে ডিস্টিলার এটিকে স্থির থেকে আঁকতে প্রস্তুত। কিন্তু মনে রাখবেন: এই বাষ্পগুলি এখনও গরম, তাই আমাদের তাদের তরল আকারে ঘনীভূত করতে হবে। কিছু ডিস্টিলারি যা করে তা হল আগত ফিডস্টক পাইপিং সেট আপ করে যাতে বহির্গামী বাষ্পের প্রতি প্রবাহে সঞ্চালিত হয়। গরম বাষ্প পাইপিং তারপর ফিডস্টক পাইপিং এর উপর তাপ প্রেরণ করে, এইভাবে আগতকে প্রি-হিটিং করার সময় স্পিরিটকে তরলে ঠান্ডা করে।

কলাম এখনও পাতন যথেষ্ট সহজ মনে হয়. তাপ চালু করুন, ফিডস্টক পাম্প করা শুরু করুন এবং অ্যালকোহল বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। যাইহোক, সেই আপাত সরলতা দক্ষ অপারেটরদের প্রয়োজনীয়তাকে অস্বীকার করে। এই স্থিরচিত্রগুলি অবশ্যই নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা উচিত কারণ ফিডস্টক প্রবাহের হারে একটি ছোট পরিবর্তন, আগত অ্যালকোহল স্তর, শীতলকরণ এবং আরও কিছু চূড়ান্ত আত্মার গুণমানের উপর বিশাল প্রভাব ফেলতে পারে।

কলামের স্থিরচিত্রগুলি কখনও কখনও লোকেদের কাছ থেকে খারাপ র‍্যাপ পায় এই ভেবে যে সত্যিকারের "নৈপুণ্য" আত্মা কেবল পাত্রের স্টিল থেকে আসতে পারে। এই সত্য থেকে দূরে হতে পারে না. অবশ্যই, কলাম স্টিলগুলি যেকোন সংখ্যক নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত ভদকা এবং নীচের শেলফ হুইস্কির মিশ্রণ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।